Ημίσκληρο λευκοκίτρινο τυρί Π.Ο.Π από πρόβειο ή μίγμα πρόβειου και κατσικίσιου γάλακτος. Έχει ευχάριστη γεύση και άρωμα και συμπαγή μάζα χωρίς, ή με ελάχιστες τρύπες. Το κασέρι τρώγεται ωμό, ιδίως όταν είναι ιδιαίτερα ωριμασμένο. Το συναντάμε κυρίως σε πίτες, ζυμαρικά και σε συνταγές που χρειάζονται ένα τυρί που δε λιώνει πλήρως αλλά διατηρεί την ελαστικότητα του όταν θερμαίνεται.