Παράγωγο του γάλακτος, με σφιχτή και κρεμώδη υφή που το βρίσκουμε τυποποιημένο σε πλαστικές συσκευασίες αλλά και χύμα.Το συναντάμε ως συστατικό ή συνοδευτικό σε πλήθος μεσογειακών συνταγών (τζατζίκι, πιλάφι, γιαουρτλού) αλλά είναι εξίσου διαδεδομένο και στη ζαχαροπλαστική (κουλουράκια, κέικ, τούρτες, παγωτά).