Μπουρεκάκια με Πιπεριά και Φέτα

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρουµε το κρεμμύδι και το πράσο σε δυνατή φωτιά για 2΄-3΄ µέχρι να ροδίσουν. Ρίχνουµε τις πιπεριές. Σοτάρουµε µέχρι να µαλακώσουν και προσθέτουµε το φρέσκο κρεµµυδάκι. Ανακατεύουµε όλα τα υλικά, αλατοπιπερώνουµε και αποσύρουµε από τη φωτιά. Αφήνουµε τη γέµιση να κρυώσει, ρίχνουµε µέσα τον δυόσµο, τη φέτα, το γιαούρτι και τα αυγά και ανακατεύουµε.

Προθερµαίνουµε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.

Σε αλευρωµένο πάγκο ανοίγουμε το πρώτο φύλλο Ζύμη Κουρού Χρυσή Ζύμη. Με ένα µαχαίρι το κόβουµε στη µέση. Απλώνουµε γέµιση στη μεγάλη άκρη της ζύμης, κατά µήκος. Τυλίγουµε το κάθε κομμάτι ζύμης σε µακρύ ρολό και κατόπιν το κόβουμε σε επιμέρους μπαστουνάκια. Τα µεταφέρουµε σε λαδωµένη λαµαρίνα. Επαναλαμβάνουμε το ίδιο και με το δεύτερο φύλλο.

Ραντίζουµε τα ρολάκια µε ελαιόλαδο, πασπαλίζουµε με σουσάµι και τα ψήνουµε για 40΄ ή µέχρι να ροδίσουν.