Καραμελωμένες Μπανάνες σε Φύλλο Κρούστας

Βγάζουμε το φύλλο από το ψυγείο και το αφήνουμε να ξεπαγώσει πλήρως σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Παίρνουμε 5 φύλλα κρούστας. Τα απλώνουμε και περνάμε το καθένα από αυτά με ασπράδι. Το τελευταίο φύλλο το πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη. Τα κόβουμε με ένα τσέρκι σε στρογγυλό σχήμα. Επαναλαμβάνουμε ακριβώς την ίδια διαδικασία 3 φορές μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα.

Βάζουμε ένα τηγάνι και προσθέτουμε περίπου 30 γρ. λιωμένο βούτυρο. Το αφήνουμε να κάψει και ρίχνουμε μέσα τα φύλλα κρούστας. Τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να στραγγίσουν σε χαρτί κουζίνας.

Χτυπάμε μισό φλιτζάνι ζάχαρη και κορν φλάουρ σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε μέσα το γάλα και τους κρόκους. Προσθέτουμε και τους σπόρους από τη βανίλια και συνεχίζουμε να χτυπάμε. Τα βράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να δέσουν, περίπου 6 λεπτά.

Βάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ και το καλύπτουμε με μεμβράνη. Αφήνουμε μέχρι να κρυώσει.

Βάζουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν τα υλικά. Κόβουμε τις μπανάνες διαγώνια και τις προσθέτουμε στο μείγμα.

Βάζουμε σε ένα πιάτο ένα στρογγυλό κομμάτι φύλλο κρούστας. Από πάνω βάζουμε λίγη κρέμα βανίλιας και μετά προσθέτουμε 3-4 κομμάτια μπανάνας. Βάζουμε άλλο ένα φύλλο κρούστας από πάνω και επαναλαμβάνουμε την παραπάνω διαδικασία 3-4 φορές. Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουν όλα τα υλικά. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με άχνη ζάχαρη.