Γαλατόπιτα με φύλλο κρούστας

Βγάζουμε το φύλλο από το ψυγείο και το αφήνουμε να ξεπαγώσει πλήρως σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Προθερµαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα και την ζάχαρη σε μέτρια φωτιά μέχρι το γάλα μας να ζεσταθεί (να μπορούμε να το αγγίξουμε) και να λιώσει η ζάχαρη.

Σε ένα μπολ βάζουμε το σιμιγδάλι και τα δύο αβγά και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Παίρνουμε μια κούπα από το ζεστό γάλα με τη ζάχαρη και τη ρίχνουμε στο μπολ με το μίγμα από σιμιγδάλι και αβγά ανακατεύοντας συνεχώς για 1-2′ μέχρι να δέσει.

Ρίχνουμε όλο το μίγμα του μπολ στο κατσαρολάκι με το υπόλοιπο γάλα με ζάχαρη, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα μέχρι να δέσει και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Όσο η κρέμα είναι ακόμα ζεστή, προσθέτουμε 50 γρ. βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.

Βουτυρώνουμε καλά ένα ταψάκι 40×30 εκ. και τοποθετούμε το πρώτο φύλλο κρούστας και το ραντίζουμε με βούτυρο χωρίς να το πατήσουμε με το πινέλο για να μην κολλήσουν τα φύλλα μεταξύ τους. Τοποθετούμε το δεύτερο φύλλο, ραντίζουμε με βούτυρο όπως και στο πρώτο και πασπαλίζουμε με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη κρυσταλλική. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε και 2 κ.σ. αμυγδαλόψιχα ή καρυδόψιχα. Τοποθετούμε άλλα δύο φύλλα βουτυρωμένα με τον ίδιο τρόπο

Απλώνουμε τη κρέμα πάνω στα φύλλα και αναδιπλώνουμε τις άκρες ώστε να καλύψουν το ακριανό σημείο της κρέμας.

Πασπαλίζουμε πάνω από τα διπλωμένα φύλλα με ένα κουταλάκι της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη και ψήνουμε για 40′ με 60′ μέχρι η πίτα μας να έχει ένα βαθύ χρυσαφένιο χρώμα.