Αλμυρά Cupcakes

Αφήνουμε το φύλλο να ξεπαγώσει σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα. Κόβουμε τη γαλοπούλα σε κυβάκια του 1 εκ. και αφήνουμε στην άκρη. Κόβουμε με τα χέρια μας ακανόνιστα τον δυόσμο και το θυμάρι και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε στο μπολ τη γαλοπούλα, το τυρί κρέμα, το cheddar, τη μουστάρδα, πιπέρι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Παίρνουμε 6 φύλλα και τα κόβουμε στη μέση από τις μεγάλες πλευρές. Βάζουμε 1 κ.σ. από τη γέμιση στο κέντρο του κάθε φύλλου και πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο. Τυλίγουμε ώστε να δημιουργήσουμε μία φλογέρα. Αλείφουμε τις άκρες με ελαιόλαδο και τις διπλώνουμε προς το κέντρο, ώστε να φτιάξουμε ένα cupcake. Αλείφουμε πάλι με ελαιόλαδο όλη την επιφάνεια. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία μέχρι να έχουμε 12 cupcakes.

Λαδώνουμε μία ειδική φόρμα για cupcakes και τα βάζουμε μέσα με την ένωση προς τα κάτω. Ψήνουμε σε υψηλή σχάρα για 40-50 λεπτά. Αφαιρούμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε 10 λεπτά να κρυώσουν.

Βάζουμε το γιαούρτι σε ένα μπολ και προσθέτουμε το θυμάρι, το πιπέρι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Μεταφέρουμε σε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής και επικαλύπτουμε τα cupcakes. Πασπαλίζουμε τα cupcakes με το cheddar και φύλλα από θυμάρι.